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清明时节 美食+健康
双击自动滚屏 发布者:阜新二医院 发布时间:2018-4-8

    “梨花风起正清明,游子寻春半出城。”4月5日(三月初三)——清明节。此时,气候温暖、桃花初绽、草色青青,正是祭祖扫墓的日子。除此之外,清明节的食俗也是丰富多彩的。哪些美食是清明最当季的呢?小编就为你介绍几种最清香的应季和养生美食,大家快一起来看看吧

    清明时节江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团是江南地区一带的传统特色小吃,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。
    食材: 
    糯米粉  100克
    绵白糖  20克
    清水(用于糯米粉)  50克
    澄粉  30克
    青汁(或菠菜叶)  50克
    植物油  10克
    红豆沙  120克
    制作方法:
    1、麦草去掉硬梗,留叶片,冲洗干净;锅内水煮开,放入麦草用开水焯烫一下(可以用其他的绿色蔬菜的汁来代替)
    2、捞出后过凉水;放入料理杯内,加入适量水搅打成泥
    3、把打好的泥放入漏勺或纱布中,过滤出渣,留取青汁
    4、米粉及糯米粉混合后放入盆中
    5、青汁加热后倒入粉中,和成团
    6、倒入色拉油继续揉,揉至面团光滑
    7、揉好后的面团,分割成50克每份的剂子,豆沙分成15克每份,分别滚圆
    8、取一个小剂子,稍按扁,放入豆沙馅;揉成一个圆;大火蒸10分钟即可
    小贴士:
    四类人群忌吃青团
    一、老年人和小孩不适宜食用青团;
   二、胰腺炎和胃炎患者不适宜食用青团;
   三、糖尿病人禁食青团;
   四、有胆囊炎、胆结石的患者不宜食用青团;

    民间习俗认为,清明节吃个鸡蛋,一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗,多日的禁火寒食,煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。
    主料:鸡蛋8个茶叶15克
    辅料:八角1个 桂皮1小片 香叶3片 老抽适量  盐适量
    1 将鸡蛋放入锅中,加入清水,锅盖开一条缝隙,水开后用中火煮5-6分钟;
    2 等鸡蛋晾凉后,轻敲蛋壳,使鸡蛋四周均有裂缝;
    3 再将鸡蛋放入锅中,加入足量清水,放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油;
    4 用旺火烧开后改用中火,煮30-40分钟;
    5 挑出茶包及香料,将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。
    小贴士:
    面对营养丰富的鸡蛋,有六类人群是要少食用的。  
    1、蛋白质过敏者
    2、高胆固醇血症者
    3、肾脏病患者
    4、高热患者
    5、肝炎患者

    枣糕又叫“子推饼”,北方一些地方用酵糟发面,夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形,用柳条串起挂在门上,可以冷食,以纪念介子推不求名利的高尚品质。
    去核大枣50克, 牛奶60克
    鸡蛋4个, 红糖120克
    白糖30克 ,盐3克
    低筋粉150克 ,泡打粉5克
    色拉油80克
    做法
    1 大枣泡开,去核洗净,切成小丁。
    2 浸泡在牛奶中,最好让牛奶全部渗进红枣中。
    3 鸡蛋打在桶里,放入红糖跟白糖。
    4 先中速打溶糖,然后快速打成浓稠状。
    5 减慢速度打两三分钟,把大泡泡打成小泡泡。
    6 加入牛奶枣和色拉油,慢速打匀。牛奶红枣一加进去就没影了。
    7 筛入低粉和泡打粉,快速翻拌均匀。
    8 倒入铺油纸的烤盘中,轻磕出大气泡。
    9 烤箱预热170度,中层上下火,烤35分钟。
    小贴士:
    糖尿病人最好少食用红枣糕,含糖量太高。 湿盛或脘腹胀满者忌食红枣糕,有宿疾、食积、便秘、脾胃虚寒者不宜多吃。虫枳龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用红枣糕。
    办社酒

    说起清明节的酒,人们会很自然想到杜牧笔下那句:“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。”清明节这天,还要办社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。酒以家酿甜白酒为主。
    随着时代的变迁,虽然清明节习俗不断发生变化,无论是对先祖的缅怀和祭奠,还是对春天大自然美景的享受,饮酒都变成必不可少的一种形式。但是众所周知喝酒伤肝,我们应该如何喝酒才能不伤肝脏又可尽兴呢?小编整理了一些小技巧,一起来看看吧
    小技巧:
    1、尽可能饮热酒
    2、空腹时不要饮酒
    3、不要大口猛喝
    4、喝酒时多吃绿叶蔬菜和豆制品
    5、最好的醒酒物是果汁
    6、不要多种酒混合饮
    小编告诉您的这几种美食,您学会了吗?是不是很清新很美味呢,但是小贴士也要注意看哦,我们祝您度过一个健康而又美好的假期。

 

 
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